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《紧握成本--弹出利润》
发布人:     发布时间:2017/5/6 15:56:02    点击次数: 293次

2017年餐饮必修课程:《紧握成本--弹出利润》

授课地点: 郑州市德亿大酒店(金水路与玉凤路交叉口向东100米路南)

    间: 2017年522日报到     23 --24 日两天课程

提升主题:《握紧成本---弹出利润》

适合业态: 餐饮业态

最佳参训对象:投资人、老板、总经理

适合参训对象:经理、各部门经理主管、领班级以上管层、厨师长、厨房各档口负责人、财务相关人员

这一课,关系到您的酒店是否可以盈利,您不来吗?          

科学管控才有利润

 



A  课程针对的问题

投资餐饮就是为了挣钱,可为什么投资不仅不挣钱还要赔钱?

当今餐饮业,环境复杂,瞬息万变,规律难寻,多少餐厅,貌似生意红火,实则入不敷出,关店、停业,就在一念间

餐饮收益,怎么这么微薄?莫说赚取多少了,连收回投资本金都这么难?

做餐饮有收入没利润,有利润没纯利润,怎么就是不挣钱

多少家餐馆挣扎在生死边缘,如何从亏到盈?

很多职业经理人,会经营懂开源,控制成本却不能有效深入,因此总是呼声大,效果差,有了人气而没了财气

不少的厨房管理,因为不懂深度核算和日盘日清,因此对成本管理总是处于失控状态,最终成本降不下来,毛利率达不到理想目标

餐饮的各项支出繁杂,整天喊着控制,却没有行之有效的好方法

生意怎么做都不挣钱,客人多成本多,客人少费用还少不了,不管怎么办都见不到利润在哪里

如果你是老板,对餐饮日常的财务管理没有任何概念,那么请别错过这次机会,要么是你本人,要么是你的经理人,很值得一来


B  学习重点:

如何从亏损到盈利,扭亏为盈

有生意不等于有盈利,到底盈利在哪里?

餐饮内部自控基础核算常识

餐饮的三种利润:毛利润、营业利润、纯利润的换算关系及管控办法

成本管理员的自控程序,有效控制成本的三大环节

盘存核查,内部核算

深度核算与浅度核算:如何做到深度核算和成本的深度管理

费用目标控制法:如何根据基本财务科目和财务数据分析进行费用目标控制?

各项费用的具体控制办法

职业经理人的自我通账办法

工具:实用的控制表格

现场模拟实操:报表转换、财务分析、现场模拟核算

餐饮财务管理系统的建立及财务稽查系统的建立


C  培训特色:


专门提供落地工具,让落地更加容易

让参训者加入到讲授的队伍中来,直接参与模拟训练

最实用的方法和最有效的表格工具,让参训者省去试验的时间,直接拿来可用

让参训者获取转训的法门,将培训的内容打包带回转训给自己的同事和员工

金管家独一无二的公开课PK形式,让学习者心贴得更紧

大量的实训内容,让您尽展才华,课堂精彩纷呈,零枯燥参训

课程日程安排

时间

主题内容

522

下午14:00—18:00报到

下午18:00---20:00目标餐饮店考察

523

上午: 8:30---12:00

行业餐饮亏损、微利原因透析

从亏损到盈利的唯一通道---经营与管控

餐饮亏损实例剖析

餐饮微利实例剖析

餐饮高盈利实例剖析

经营和管理餐饮,所必应掌握的基本财务知识

经营餐饮日常必会的核算方式

内外帐与餐饮报表的表现方式

餐饮支出项,成本与费用的区分和关系

餐饮管理常见利率的核算公式

餐饮经营者,懂得如何管控毛利润、营业利润和纯利润

523

下午:14:30---18:00

餐饮成本管控的主力点

餐饮财务报表的构成

餐饮数据工具的操作使用办法:三表的使用与数据分析

成本控制法:成本自控、采购控、管理控制

由餐饮成本量化实现成本控制

深度核算与浅度核算

成本浪费的若干个漏洞

餐饮三利的关系及管控重点

523

晚上:18:00之后

由老师提交落地工具

由老师带领进行现场模拟训练题

524

上午: 8:30---12:00

餐饮三利推利步骤:毛利润--营业利润---纯利润

餐饮支出项盘点

餐饮成本比与费用比

餐饮成本漏洞与费用漏洞揭秘

科目认知与科目归类

报表的各种表现方式:细表与总表

现场模拟制表

524

下午:14:30---18:00

餐饮三大费用支出项解析,如何规避不合理费用项

餐饮日常大项支出的占比分析

费用分家,如何将各支出项进行明确的划分

各项费用的控制办法

费用目标控制法

财务分析:利润分析

餐饮财务系统的完善

餐饮财务监察


师资介绍:

刘梦蛟

上海金手指专职一级讲师

五指讲资专业酒店培训师

上海金手指首批成员

历届优秀讲师


培训地点及交通提示:郑州市金水路与玉凤路交叉口向东100米路南德亿大酒店

交通提示:德亿大酒店地址:郑州市金水路与玉凤路交叉口向东100米路南;

火车站到德亿大酒店打车约15元;火车站坐26路、305路公交车在民航路下车步行350米左右即到;地铁1号线在民航路下车F3出口,向南350米即到.


上海公司地址:上海市徐汇区南丹东路188号久隆商务1203

北京公司地址:北京市西城区西外大街金贸中心A座1808室

郑州公司地址:郑州市桐柏路陇海路交叉口凯旋门B座2002

西安公司地址:西安市碑林区长安路嘉怡豪庭西单元1904


网址:www.zzjgj.cn   www.chinajinguanjia.com

联系电话:037160127879

【全国免费热线】400-037-5885

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