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金管家嵩山特训营7月18日--19日餐饮《餐品升级 套路制胜》
发布人:     发布时间:2018/7/3 10:18:28    点击次数: 199次


时    间:2018年 7 月17日报到, 18 、19 日(两天两夜)  

地    点:登封-嵩皇小镇

提升主题:餐饮《餐品升级  套路制胜》

适用业态:综合酒店餐饮部、餐饮酒楼、火锅店等餐饮各业态

培训对象:老板、总经理、店长、经理、厨师长

课程费用:“免费”         

统一食宿:880元/人(食、宿、场地费用)

A  课程针对的问题

1、菜品太传统,没有吸引力;菜品太新颖,感觉华而不实;

菜品升级的品质路线是怎么走出来的?

2、精心设计的特色菜,销量PK却输给“干锅花菜”;

特色菜设计到底输在哪个环节?

3、出去一圈,感觉学不回来菜,或许是考察方向就是错的;

选考察店和考察菜,套路到底有多深?

4、千辛万苦考察学来的菜,试了无数遍,都感觉差那么一点;

菜到底要怎么试才能出精品?

5、试菜通过后,销售时出品质量无法保证稳定,每个菜都如此;

这是魔咒吗?

6、一道好菜,过一段就不行了,生命力太短;

经典菜是怎么炼成的?


B  学习重点


第一主题:菜品升级是产品导向的品牌思维,菜品的原料、工艺、餐具、卖相是餐品升级的四大基础因素,如何管控这些因素,是此次课程的重点;

第二主题:特色菜传播就是品牌传播,打造特色不止是为了销量,是要给顾客强烈的获得感,顾客获得感才是传播驱动;

第三主题:考查线路选择、考察店面选择、考察菜品选择,一个中心:定位;四个基本点:料、艺、价、时,开启高效游学考察模式;

第四主题:研发试菜阶段、创意试菜阶段、测评试菜仪式的标准流程推演,让试菜标准化、规范化;成本卡、定价的标准模型解析;

第五主题:菜品质量管理的两条线,原料、调料、餐具线,备餐、加工、出品线,降低菜品走形可能性;

第六主题:一劳永逸是菜品生命力的大敌,注重菜品的季节微调、原料升级、调料升级、工艺升级的外在变化,永葆菜品核心生命力。



C  培训特色

不止是一次培训,更是一次心智模式训导;

不单是讲流程、讲模式、讲策略,关键是训练思维方式;

不一样的拓展任务,设计拓展项目就是解开菜品升级难题;

篝火晚会放飞心灵,亲近大山释放压力。

主讲老师:



姜林

一级讲师  五指讲资 金手指首批成员

以企业顾问身份参与创建和运营的的餐饮店、经济型酒店、星级酒店十余家

近20年从业经验,炼就酒店运营全系实战课程





  

上海金手指专职一级讲师

五指讲资专业酒店培训师

上海金手指首批成员

历届优秀讲师


嵩皇体育小镇地址:登封市大金店镇三王庄三皇寨景区路

自驾交通提示:郑少洛高速(郑卢)登封西站下高速,沿登封大道(锡海线)向南1.5公里右转向三皇寨景区方向行使3.8公里到达目的地

郑州集合出发地点:中原路绿城广场(免费大巴接送)



郑州公司地址:郑州市桐柏路陇海路交叉口凯旋门B座2002

联系电话:0371-60127879

报名热线:400-037-5885

网址:www.zzjgj.cn   

www.chinajinguanjia.com

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